kuzulka: (Худышка)
Прекрасный рецепт для утилизации любой неудачной рыбы.



Затевалось это все для спасения филе карпа, которое получилось совершенно безвкусным.
Помимо 800 гр филе карпа. которое я ювелирно разобрала на молекулы и освободила от костей (хотя, скажу честно, несколько мелких костей все-таки попались в уже готовом суфле), мне понадобились:

1. Морковь, 1 шт. (крупная)
2. Чеснок, 7 зубчиков
3. Шампиньоны - 7-8 шт. (на самом деле, это были каштановые грибы, родственники шампиньонов, но с коричневыми шляпками)
5. Яйцо - 2 шт. (крупные)
6. Сыр Филадельфия - 1 уп. (230 гр)
7. Сыр Пармезан - 50 гр

Морковь я натерла на мелкой терке, чеснок отжала в прессе, шампиньоны измельчила в комбайне (это такое счастье - этот комбайн, спасибо дорогим деточкам, подарившим мне его на Рождество в прошлом году). Рыбу я тщательно проверила на предмет отсутствия костей и измельчила в комбайне в однородную массу.
Затем все составляющие соединила вместе, добавила яйца и филадельфию, тщательно вымешала (вручную, потому что получилось слишком много, в комбайн не влезло), разложила по силиконовым формочкам и запекла в духовке при температуре около 180 градусов (у меня конвекционная духовка) в течение 30 минут. Достала, посыпала тертым пармезаном и запекала еще 10 минут до образования красивой корочки.

У меня получилось 12 больших квадратных формочек.

Калорийность на порцию (обратите внимание, на ПОРЦИЮ, а не на 100 гр) 181 ккал, БЖУ 21-10-3.
И очень, очень вкусно!!!
Я не большой любитель рыбы, но в таком виде готова есть ее хоть каждый день.


kuzulka: (Это тоже я...)
http://kuzulka.livejournal.com/87649.html - тут первый вариант приготовления тунца и цуккини вместе.

Я люблю готовить тунца с цуккини, они мне кажутся просто созданными друг для друга.
Вам понадобится:
2 небольших цуккини или половинка среднего кабачка (около 0.5 кг), очищенные от шкурки и семечек. Кстати, я цуккини от семечек не чищу, они мягкие и вкусные.
1 средняя луковица.
1 средний помидор.
2 зубчика чеснока.
1 б.тунца, консервированного в воде или собств.соку, 150 гр или около того (можно взять в масле, но тогда уже о подсчете калорий не думаем и о том, что бока висят, не рассказываем).
2 ст. л. майонеза.
1 ст.л. растительного масла.
Соль, перец, укроп.

Оборудование:
Глубокая сковородка с крышкой (у меня сковородка 28 см в диаметре и примерно 7 см в глубину).

Цуккини (ила кабачок), как я уже сказала, очищаем от семечек, шкурки и режем кубиками (цуккини покрупнее, кабачок - помельче). В сковороде разогреваем растительное масло (одной столовой ложки достаточно, не надо плюхать масла "от души"), высыпаем туда кабачок, солим, перемешиваем и накрываем крышкой.
Сами пока неспеша режем лук. Вот я не знаю, как правильно резать лук. Это как в том анекдоте про трех сыновей, из которых двое умные, а третий лук резал без противогаза. Я и нож мочила в холодной воде, и свистела, но слезу все равно всегда роняю. Хотя может быть, это не луковая слеза, а вовсе даже посвящённая моей горькой участи - готовить-то я по-прежнему не люблю...
Лук порезали? Туда его, к кабачку. Помешали, крышечку опять закрыли. Маленький совет: воду, которая конденсируется на крышке, сливайте аккуратно в раковину, старайтесь, чтобы она в еду не попадала, там и так достаточно жидкости.
Теперь помидор. Вот сколько я не точу свои бездарные ножи, они всё равно всегда тупые, а большими ножами, купленными СУ, я пользоваться не могу - они страшно тяжёлые и острые, я их боюсь. Вот и стоят у меня отдельно ножи-убийцы, а я все бегаю с брусочком. Помидор порезали, в сковородочку, помешали, крышечку закрыли.
Тунца вытряхиваем из банки на тарелочку. Жидкость лучше слить, она не нужна. Если у вас тунец в масле, то я рекомендую это масло использовать для поджаривания кабачка с самого начала, но не всё - если вылить все масло на сковородку, готовый продукт будет в нем плавать и печень ваша вам спасибо за это не скажет. Кстати, банку тунца в масле лучше заранее перевернуть на тарелку, чтобы излишки масла стекли по максимуму.
Разминаем рыбу вилочкой как можно мельче, высыпаем в сковородку, перемешиваем и крышкой больше не накрываем.
Быстро режем укроп (если есть), выдавливаем в сковородку чеснок, добавляем перец и пробуем на предмет солёности. Помните, что горячее всегда кажется менее солёным, так что не злоупотребляйте белой смертью.
Теперь быстро закидываем две ложки майонеза, еще раз тщательно перемешиваем - салат готов.
Приятного аппетита.

Теперь для тех, кто считает калории.
Считать калорийность на 100 гр мне было лень, но содержимое сковородки легко делится на 4 девочковых порции. Обычно я мужу кладу две порции, а сама съедаю одну, вторую оставляю на следующий раз.
Калорийность одной порции примерно 200 ккал, БЖУ 11-13-9.
Посчитано из расчёта:
масло растительное 17 гр (в одной столовой ложке 17 гр масла, поверьте на слово)
цуккини 500 гр
лук 160 гр
помидор 150 гр
тунец 150 гр (сухая масса консервы)
укроп 10 гр
чеснок 6 гр
майонез нормальной жирности 30 гр (15 гр в столовой ложке)

А фотографии нет - сожрали продукт, не приходя в сознание :)))

kuzulka: (Default)
Говорила же я вам - у меня припадок кулинарной активности.



Собственно, рецепт. )
kuzulka: (Это тоже я...)
Или, по-простому, овсяные кексы.
Я же купила себе силиконовые формочки для выпечки и теперь резвлюсь, как могу. А могу я не очень в силу общей неприспособленности к кулинарии и некторому омерзению к этому занятию. И еще мне всегда ужасно скучно готовить по рецептам, поэтому я их слегка (или не слегка) модифицирую.

Сегодня все совпало: у меня был рецепт, все (ну ладно, почти все) необходимые составляющие, да еще черти разодрали меня в 6 утра - ну чем еще тут можно заняться, кроме как напечь кексов?




Рецепт и картинки. )

В каждом кексике примерно 80 ккал, БЖУ 2.7-2.2-12.1

Page generated Aug. 17th, 2017 05:19 pm
Powered by Dreamwidth Studios