Ирландское рагу.
Apr. 1st, 2008 03:20 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kuzulkaВ интернете множество рецептов, выбирай - не хочу. Но мы же легких путей не ищем! Поэтому берем:
журнал "Style" - 1 штука (только не спрашивайте, какой номер - я уже не помню),
словарь англо-русский 1 штука
и приступаем к первой части развлечения - переводу и пониманию рецепта. Честно скажу - это было самым сложным.
журнал "Style" - 1 штука (только не спрашивайте, какой номер - я уже не помню),
словарь англо-русский 1 штука
и приступаем к первой части развлечения - переводу и пониманию рецепта. Честно скажу - это было самым сложным.
Баранина (мякоть) - около килограмма.
Мясо порезать кубиками (2 см - приблизительно) и быстро обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством любого растительного масла и положить в кастрюлю, в которой все это будет готовиться.
Репчатый лук - 4 крупных луковицы.
Лук нарезать кольцами и быстро обжарить на той же сковородке до прозрачности, добавив в него одну столовую ложку муки. Дольше всего я прокувыркалась с этой самой прозрачностью - никак не могл понять, что имел в виду автор рецепта. Хорошо - встретила соседку, она мне объяснила. Готовый лук переложить в кастрюлю к баранине и поставить кастрюлю на плиту, на маленький огонь (от себя - на очень маленький огонь).
Морковь - 3-4 средних морковки.
Морковь нарезать кружочками и туда же - в кастрюлю.
Картошка - 6-7 средних картофелин.
Порезать крупными кубиками и туда же.
Стебли сельдерея - 5-6 штук.
Порезать ломтиками по 1 см поперек стебля. Туда же. Корень сельдерея не подходит.
На усмотрение готовящего: если в доме завалялись какие-то овощи, а именно: капуста, цуккини, репа, баклажан, помидор, сладкий перец - все можно порезать и добавить в рагу. Автор рецепта утверждает, что хуже не будет.
Специи: базилик, тимьян, смесь перцев. Я еще добавила орегано и кориандр. И еще - в рецепте не предусмотрен чеснок, но я не удержалась и на заключительной стадии его туда закинула, 4 зубчика. По-моему, хуже не стало.
Соль: по вкусу.
Самое главное: когда все ингридиенты лежат в кастрюле, стоящей на очень маленьком огне, в кастрюлю наливается пиво "Guinness". Если нет именно этого пива, то подходит любое темное крепкое пиво с горьковатым вкусом. Например, "Балтика 4". Сначала наливаем одну пинту (поллитра, приблизительно), прибавляем огонь в разумных пределах, медленно доводим все это дело до кипения и смотрим, не слишком ли оно густое. Если слишком, то помешивая и посматривая, добавляем вторую пинту. Главное - во-время остановиться. Если кому-то принципиально не подходит пиво, автор рецепта предлагает заменить его на бульон - 1 кубик на литр воды - или просто воду. Я разделила свое рагу на две части. Одну сделала на пиве - волшебная еда. Вторую на бульоне из косточки от баранины. Тоже волшебная еда.
Довести до умеренного кипения и тушить на небольшом огне до готовности мяса, но не мньше часа.
От себя хочу добавить, что очень важно, чтобы мясо с луком не пригорели, пока остальные ингридиенты режутся и закладыватся в кастрюлю. У меня электроплита - я включила ее на единицу, и все время бегала помешивать мясо. Я положила в рагу, кроме обязательных ингридиентов, цуккини, два помидора большую зеленую перчину и пучок петрушки.
Получилось вкусно. Правда, ирландское рагу - это довольно тяжелая пища, много его не съешь. В рецепте было написано, что он на 4 или 6 порций - не помню точно. Мы ели его почти неделю и решили, что я буду готовить это не очень часто. Хотя, конечно, удобно - закинул все в кастрюлю, потушил, потом неделю к плите не подходишь!
Мясо порезать кубиками (2 см - приблизительно) и быстро обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством любого растительного масла и положить в кастрюлю, в которой все это будет готовиться.
Репчатый лук - 4 крупных луковицы.
Лук нарезать кольцами и быстро обжарить на той же сковородке до прозрачности, добавив в него одну столовую ложку муки. Дольше всего я прокувыркалась с этой самой прозрачностью - никак не могл понять, что имел в виду автор рецепта. Хорошо - встретила соседку, она мне объяснила. Готовый лук переложить в кастрюлю к баранине и поставить кастрюлю на плиту, на маленький огонь (от себя - на очень маленький огонь).
Морковь - 3-4 средних морковки.
Морковь нарезать кружочками и туда же - в кастрюлю.
Картошка - 6-7 средних картофелин.
Порезать крупными кубиками и туда же.
Стебли сельдерея - 5-6 штук.
Порезать ломтиками по 1 см поперек стебля. Туда же. Корень сельдерея не подходит.
На усмотрение готовящего: если в доме завалялись какие-то овощи, а именно: капуста, цуккини, репа, баклажан, помидор, сладкий перец - все можно порезать и добавить в рагу. Автор рецепта утверждает, что хуже не будет.
Специи: базилик, тимьян, смесь перцев. Я еще добавила орегано и кориандр. И еще - в рецепте не предусмотрен чеснок, но я не удержалась и на заключительной стадии его туда закинула, 4 зубчика. По-моему, хуже не стало.
Соль: по вкусу.
Самое главное: когда все ингридиенты лежат в кастрюле, стоящей на очень маленьком огне, в кастрюлю наливается пиво "Guinness". Если нет именно этого пива, то подходит любое темное крепкое пиво с горьковатым вкусом. Например, "Балтика 4". Сначала наливаем одну пинту (поллитра, приблизительно), прибавляем огонь в разумных пределах, медленно доводим все это дело до кипения и смотрим, не слишком ли оно густое. Если слишком, то помешивая и посматривая, добавляем вторую пинту. Главное - во-время остановиться. Если кому-то принципиально не подходит пиво, автор рецепта предлагает заменить его на бульон - 1 кубик на литр воды - или просто воду. Я разделила свое рагу на две части. Одну сделала на пиве - волшебная еда. Вторую на бульоне из косточки от баранины. Тоже волшебная еда.
Довести до умеренного кипения и тушить на небольшом огне до готовности мяса, но не мньше часа.
От себя хочу добавить, что очень важно, чтобы мясо с луком не пригорели, пока остальные ингридиенты режутся и закладыватся в кастрюлю. У меня электроплита - я включила ее на единицу, и все время бегала помешивать мясо. Я положила в рагу, кроме обязательных ингридиентов, цуккини, два помидора большую зеленую перчину и пучок петрушки.
Получилось вкусно. Правда, ирландское рагу - это довольно тяжелая пища, много его не съешь. В рецепте было написано, что он на 4 или 6 порций - не помню точно. Мы ели его почти неделю и решили, что я буду готовить это не очень часто. Хотя, конечно, удобно - закинул все в кастрюлю, потушил, потом неделю к плите не подходишь!
