Что делать с зелеными помидорами?

[kuzulka]

Картинка исключительно для привлечения внимания.

Вопрос в заголовке поста.
Помидоры в открытом грунте уже (ежу понятно) не дозреют. Их надо срочно оборвать с засыхающих кустов и что-то с ними сделать. Предыдущие - которые сами отвалились или ветром посбивало - не дозревают. Они лежат в темном месте и постепенно начинают плесневать или загнивать изнутри. Поэтому поделитесь со мной проверенными рецептами, что делать с зелеными помидорами. И учтите, у меня их хорошо, если на литровую банку наберется.

Comments

[tigra-olga.livejournal.com]

салат или икра из зелёных помидоров - лук, помидоры морковь, сладкий перец измельчить, обжарить, посолить по вкусу и употребить к мясу, макаронам или кашам каким

[kuzulka.livejournal.com]

Спасибо, мне нравится.

[annato-s.livejournal.com]

У меня была аналогичная проблема. Несколько штук все же дозрели, а остальные можно замариновать либо целиком, либо сделать салат из зеленых помидоров (добавить лук, морковь, болгарский перец). Раньше такой салат в нашей семье был популярным, но последнее время кажется слишком жирным и уксусным. Так что в этом году по совету соседки замариновала помидоры. Думала, их мало, но получилось 4 литровых банки))) Если что-то из этого заинтересовало, напишу рецепт)))

[kuzulka.livejournal.com]

У меня помидоров совсем немного, мариновать точно ничего не буду - не хочу жирного и уксусного.

[katryn1771.livejournal.com]

Та же фигня

[kuzulka.livejournal.com]

Причем у тебя было нормальное жаркое лето!

[rivka-ch.livejournal.com]

Я из них варю relish или жарю в муке.

[kuzulka.livejournal.com]

Надо попробовать.

[pandafromisland.livejournal.com]

А как же «Жаренные зеленые помидоры»? Книжка такая есть.

[pani-svitlana.livejournal.com]

И фильм замечательный. Но книга мне понравилась больше :)

[bergberg.livejournal.com]

Могу только посочувствовать(

[kuzulka.livejournal.com]

Ничего, мы сейчас коллективным разумом что-нибудь придумаем.

[massaraksh10.livejournal.com]

У меня даже тег есть https://massaraksh10.livejournal.com/tag/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D1%8B/

[kuzulka.livejournal.com]

Мне больше всего понравились черри в рассоле от огурцов. Завтра же куплю огурцы.

[ting-li.livejournal.com]

ну, самое простое - засолить в литровой банке. Если это черри. С ними иначе много возни. А если крупный сорт - то пожарить.

А так, можно релиш приготовить, чатни - для этого много надо, правда.

А вот я на днях собираюсь попробовать этот рецепт. https://www.food.com/recipe/green-tomato-casserole-186562 (https://www.food.com/recipe/green-tomato-casserole-186562)

Он слишком грустный без мяса, собираюсь добавить итальянские колбаски.

В этом году из-за засухи у нас неважный урожай всего. А обычно мы утопали в урожае. Помнится, как-то я выкинула 4 ведра помидоров - фиторора была быстрее меня. И тогда я подумала - ну, 4 ведра, какие мелочи, это же незаметно на общем фоне. Наварила и заморозила кучу соуса из помидор тогда. Плюс заморозила в зиплок пакетах кучу свежих. Да, были времена.

А сейчас из-за засухи почти никакой фитофторы не было, но урожая особого - тоже. Соуса сварила 1 с пловиной банки. Ну, может ещё одна получится, в лучшем случае. Зато ничего не выкинула.

[kuzulka.livejournal.com]

Я не хочу никакой возни вообще, у меня сил на это нет. И времени.
У нас было холодное сырое лето с фитофторой. Половина кустов просто погибла.

[rea-288.livejournal.com]

Жареные в муке вкусные. И тушеные с другими овощами.

[kuzulka.livejournal.com]

Надо попробовать.

[narzano4ka.livejournal.com]

Охотничий салат (https://dzen.ru/list/food/salat/salat_ohotnichij_iz_zelenyh_pomidor_na_zimu?ysclid=mgx4z2fjmb938108659)

[kuzulka.livejournal.com]

Интересненько. Но у меня этих помидоров горсточка буквально, не хочется так сильно заморачиваться.

[lakritze-toffee.livejournal.com]

https://canningclub.livejournal.com/27694.html
Я вот этот салат делаю, и мы его очень хорошо едим в шаурме

[kuzulka.livejournal.com]

Увлекательно.

[tiketiger.livejournal.com]

так жарить же :)))

[kuzulka.livejournal.com]

Обдумаю.

[geoba.livejournal.com]

Выбросить и забыть. В зеленом соланин, яд. Что в помидорах, что в картофеле.

[babkayaga.livejournal.com]

ну как минимум:
Соланин не содержится в томатах (помидорах), несмотря на то, что они тоже рода пасленовых растений. В томатах содержится томатин, который схож с соланином, но в десятки раз менее токсичен, чем соланин (Wiki)
Почему пошла искать: "при тепловой или солевой обработке соланин нейтрализуется", но почему тогда в картофеле при тепловой обработке не нейтрализуется.

[l-ionella.livejournal.com]

Засолить. Не мариновать. Целыми. Точного рецепта не знаю, но мама специально покупала зелёные для этого дела.

[kuzulka.livejournal.com]

По правде сказать, я не хочу морочиться из-за горсти помидоров. Похоже, в яичницу изведу и все дела.

[pi-el.livejournal.com]

Пожарить с луком и сожрать. Или начинкой в вареники положить.
У нас в Н-ске большинство помидор приходилось снимать зелеными, но они постепенно дозревали и дома.

[marvellous-lynx.livejournal.com]

Их вроде ещё листом газеты накрывали, чтобы солнечным светом их не палило? Или для тепла?..

[miphril.livejournal.com]

Дунайский салат. Помидоры плюс лук, морковь, сладкий перец. Получается гораздо больше закуски, чем было помидор. Мы очень любим.

[kuzulka.livejournal.com]

Этот рецепт уже советовали, мне он нравится.

[koralina-l.livejournal.com]

бабушка дозревала зелёные помидоры на печке в сене, может тепла не хватает чтобы зрели, рецепт не знаю кроме мариновать как огурцы ,с хреном ,листьями вишни, смородины и соцветиями укропа.

[kuzulka.livejournal.com]

У нас видимо холодно, они не дозревают.

[annyuta.livejournal.com]

Моя мама солит, специально покупает. Потом их кладет в винегрет, например, очень веселенько получается.

[kuzulka.livejournal.com]

У меня их горсточка, я не хочу морочиться.

[umni-zaza.livejournal.com]

Вообще-то зеленые помидоры надо снять, положить в старый валенок — и на печку. Точно дозреют))

[kuzulka.livejournal.com]

Вот где ты предлагаешь мне взять валенок и печку?

[ruunata.livejournal.com]

Много чего умею, зеленые помидоры не умею, извиняй! Рецптиков тебе накидали, я вот думаю, у нас сейчас пойдут совершенно пластиковые помидоры, из них тоже наверное, можно замутить такое?

[kuzulka.livejournal.com]

Думаю, что из пластиковых самое то, но смысла не вижу.

[airrynna.livejournal.com]

Какая нибудь вариация рататуя, сотэ или аджапсандали?

[kuzulka.livejournal.com]

Да, наверно.

[julia-yulia83.livejournal.com]

Green tomato chutney
Типа релиш
Вещь!

[kuzulka.livejournal.com]

Если наберу хотя бы полкило помидоров со всех кустов...

[larrym07.livejournal.com]

У меня сестра из Алма-Аты делает салат, они в восторге. Салат на зиму

[kuzulka.livejournal.com]

У меня не столько помидоров. чтобы делать какие-то заготовки.

[bu-min.livejournal.com]

Я крупные сложила в коробку в один слой и в гараж.

Черри нынче странно себя вели — как только краснели, так лопались и на них налетали дрозофилы. Вся деревня нынче стонет в фейсбучной группе, мол, дрозофилы даже в спальнях

Сорт черри был интересный — оранжевый и сладкий и созревал выгодно — не всей гроздью, а постепенно. Но, к сожалению, как только солнце развернулось на осень, грядкам мало перепадало его и помидоры стали пресные.

Квасить и мариновать помидоры я точно не стану, этот вариант для тех умелиц, у которых варенье из арбузных корок.

[kuzulka.livejournal.com]

Вот у нас такая же фигня - краснеют, лопаются, дрозофилы.
Дрозофил вообще какое-то рекордное количество этой осенью.

[archi-m-boldo.livejournal.com]

Засолить, как огурцы. Сама не делала, но угощали — очень понравилось.

[kuzulka.livejournal.com]

Так мне лень возиться...