Shepherd's pie.

[kuzulka]

Я помню, что Shepherd's pie уже был, но, во-первых, рецепт у меня рассредоточен по трем постам и комментариям, а во-вторых, я вывела оптимальное соотношение продуктов (для себя) и посчитала калорийность, так что пусть будет здесь. Под кат можно смело не ходить.

Ингридиенты:
Постная баранина или нежирный фарш из баранины - 500 гр. Можно заменить на говяжий фарш, но тогда это будет Корнуольский пирог.
Картошка - 0.7 кг (5 средних картофелин)
Молоко 1.5% - 130 гр
Репчатый лук - 2 средних луковицы (170 гр)
Морковь - 2 средних морковки (190 гр)
1 небольшой кабачок или 2 маленьких цуккини (380 гр)
1 большой или 2 маленьких сладких перца (140 гр)
1 средний помидор (130 гр)
Соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех.

Цветом выделены цифры, использованные для рассчета калорийности, тем, кто не считает калорий, можно их не придерживаться.

Процесс:
Картошку почистить, сварить до готовности в небольшом количестве воды, приготовить пюре с молоком (без масла и яйца). Пюре не должно быть слишком жидким иои густым, оно должно хорошо размазываться.
Баранину смолоть, фарш обжаривать на сухой сковороде до бежевого цвета (розового быть не должно совсем). Если фарш даст много жира, то лишний жир лучше слить (вычерпать ложкой).
Лук порезать кубиками и добавить к фаршу. Премешать, накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума, чтобы содержимое сковороды тушилось. МАСЛА НЕ НАДО.
Далее все ингридиенты добавляются к фаршу, в следующем порядке:
Морковь, порезанная кружками.
Кабачок, очищенный от шкурки и семечек, порезанный кубиками.
Перец, очищенный от семян - соломкой.
Помидор кубиками.
Каждый раз содержимое сковороды тщательно перемешивается и накрывается крышкой.

Готовность проверяем по морковке (она должна быть мягкой) и кабачку (должен стать прозрачным). Когда нам кажется, что оно готово, солим и перчим по вкусу, добавляем молотого мускатного ореха на кончике ножа (факультативно). Тушим еще 5 минут.

Далее можно содержимое сковороды переложить в пустую форму, а можно на дно формы положить часть пюре - это не принципиально, я не кладу. Сверху фарш закрыть слоем пюре и поставить в духовку на 180 градусов. Запекать, пока у пюре не подрумянится корочка.

Поскольку калорийность блюда небольшая, то можно сверху посыпать острым тертым сыром (умеренно), типа Чеддера, но это уже отступление от классического ирландского рецепта.

Калорийность на 100 гр: 101 ккал
Белки: 7.4
Жиры: 3.2
Углеводы: 10.6

Comments

[germafrodita.livejournal.com]

Всю жизнь... Всю свою никчемную жизнь я называла это картофельной запеканкой. а оно вона что!

[kuzulka.livejournal.com]

Ну так, модная вещь! Я, кстати, тоже о том, что это никакая не запеканка, а вовсе даже вот, узнала недавно.

Re: опять ностальгирую

[kuzulka.livejournal.com]

А я так люблю этот запекан, и еще чавдер. У тебя в книге есть рецепт чавдера?

[germafrodita.livejournal.com]

Теперь буду всем хвастаться - вона что я умею! (а рецепт говорить не буду, для поддержания интриги!)

[kuzulka.livejournal.com]

Рецепт - это же страшная тайна, как его можно выдать?

[waxahachie.livejournal.com]

Это ж скока в нём порцЫй? :))))

[listef.livejournal.com]

вкуууснааа :)

[nikavvv.livejournal.com]

это очень завлекательно, но, блин, сколько работы!

Re: опять ностальгирую

[kuzulka.livejournal.com]

Если можно. У меня есть рецепт, но он не оригинальный - я его синтезировала из нескольких и модифицировала слегка. А хотелось бы ознакомиться с оригинальным. Кстати, первый раз я его готовила по рецепту из Стайла (который приложение к Санди Таймс) - совершенно несъедобно получилось, это был мой третий облом со Стайлом, теперь я их рецепты даже не читаю.

[kuzulka.livejournal.com]

Десять точно, а если моих - то и все пятнадцать. Хотя в оригинальном рецепте это было на четверых ирландских мальчиков.

[kuzulka.livejournal.com]

Очень, я его просто обожаю. Жалко у нас фарш из баранины оследнее время редко попадается, у нас вообще баранина - весенняя еда.

[kuzulka.livejournal.com]

Не так много, как может показаться. Ты же знаешь, я очень ленивая, лишнего не сделаю :)))

[musen.livejournal.com]

Вот и я ломанулась под кат, думала, что сейчас что-то новое научусь готовить, а тут запеканка :))))

[alice-lisina.livejournal.com]

Я думала под катом фото пирога.... ;)

Re: опять ностальгирую

[snake-elena.livejournal.com]

И нам потом!

[kachichu.livejournal.com]

интересно, а я добавляю грибы и никогда не добавляла перцы. И еще когда была в Лондоне, попробовала его в каком-то пабе и разглядела там сельдерей и с тех пор стала иногда его добавлять.

[2shpakovskiy.livejournal.com]

Отправила в избранное, на днях сотворю. Спасибо, сестра!

[jey-ka.livejournal.com]

Ни за что не буду готовить! Я одной порцией ограничиться не смогу :-(

[larrym07.livejournal.com]

Утро, утро начинается с рецептов! И с очень хороших!

[bergberg.livejournal.com]

Ну и жрать здоровы ирландские мальчики!
И никакая это не запеканка. Кто кладет в запеканку кабачок? Вот и все.
Пирог ирландских пастухов.
Чавдер хочу пожалуйста!

[kuzulka.livejournal.com]

http://svetlana353.livejournal.com/93582.html - вот тут спецом для меня чавдер из ирландской поваренной книги.
http://kuzulka.livejournal.com/322970.html - а это мой рецепт, мне результат очень нравится.

А мальчики ирландские пожрать очень не дураки, да и девочки тоже. Порцайки в пабах меня до сих пор пугают.

[kuzulka.livejournal.com]

От ведь народ! своей выгоды не понимаешь! Ты же можешь готовить простую запеканку, а всем гордо говорить, что это пирог ирландских пастухов и ты ни за что не выдашь секретного рецепта. Народ тебя зауважает.

Re: опять ностальгирую

[kuzulka.livejournal.com]

Народ просит снять замок!

Re: опять ностальгирую

[kuzulka.livejournal.com]

Я попросила вынуть из-под замка.

[kuzulka.livejournal.com]

Я ленивая, мне готовить лень, поэтому я буду его есть теперь три дня точно, если СУ не стрескает раньше. Кстати, его хорошо готовить к приходу гостей.