kuzulka | Shepherd's pie.

Я помню, что Shepherd's pie уже был, но, во-первых, рецепт у меня рассредоточен по трем постам и комментариям, а во-вторых, я вывела оптимальное соотношение продуктов (для себя) и посчитала калорийность, так что пусть будет здесь. Под кат можно смело не ходить.

Ингридиенты:
Постная баранина или нежирный фарш из баранины - 500 гр. Можно заменить на говяжий фарш, но тогда это будет Корнуольский пирог.
Картошка - 0.7 кг (5 средних картофелин)
Молоко 1.5% - 130 гр
Репчатый лук - 2 средних луковицы (170 гр)
Морковь - 2 средних морковки (190 гр)
1 небольшой кабачок или 2 маленьких цуккини (380 гр)
1 большой или 2 маленьких сладких перца (140 гр)
1 средний помидор (130 гр)
Соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех.

Цветом выделены цифры, использованные для рассчета калорийности, тем, кто не считает калорий, можно их не придерживаться.

Процесс:
Картошку почистить, сварить до готовности в небольшом количестве воды, приготовить пюре с молоком (без масла и яйца). Пюре не должно быть слишком жидким иои густым, оно должно хорошо размазываться.
Баранину смолоть, фарш обжаривать на сухой сковороде до бежевого цвета (розового быть не должно совсем). Если фарш даст много жира, то лишний жир лучше слить (вычерпать ложкой).
Лук порезать кубиками и добавить к фаршу. Премешать, накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума, чтобы содержимое сковороды тушилось. МАСЛА НЕ НАДО.
Далее все ингридиенты добавляются к фаршу, в следующем порядке:
Морковь, порезанная кружками.
Кабачок, очищенный от шкурки и семечек, порезанный кубиками.
Перец, очищенный от семян - соломкой.
Помидор кубиками.
Каждый раз содержимое сковороды тщательно перемешивается и накрывается крышкой.

Готовность проверяем по морковке (она должна быть мягкой) и кабачку (должен стать прозрачным). Когда нам кажется, что оно готово, солим и перчим по вкусу, добавляем молотого мускатного ореха на кончике ножа (факультативно). Тушим еще 5 минут.

Далее можно содержимое сковороды переложить в пустую форму, а можно на дно формы положить часть пюре - это не принципиально, я не кладу. Сверху фарш закрыть слоем пюре и поставить в духовку на 180 градусов. Запекать, пока у пюре не подрумянится корочка.

Поскольку калорийность блюда небольшая, то можно сверху посыпать острым тертым сыром (умеренно), типа Чеддера, но это уже отступление от классического ирландского рецепта.

Калорийность на 100 гр: 101 ккал
Белки: 7.4
Жиры: 3.2
Углеводы: 10.6