Вороне как-то бог послал...

[kuzulka]

Хозяйственные мои, расскажите-ка мне срочно, как мне половчее приготовить этих чудных рыб.
Понятно, что пяти рыб на двоих нам много, они довольно крупные, так что три туши отправились в морозилку до лучших времен. Но оставшиеся две лежат и смотрят на меня с укоризной. Я склоняюсь к тому, чтобы посыпать их специями, сбрызнуть оливковым маслом и загрилить, но готова рассмотреть альтернативные предложения.

И куда девать куриное филе, которе я с утра достала размораживаться, оно уже почти оттаяло.
Если у кого есть лишние таблетки от жадности, пришлите мне немного.

Comments

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Почистить, смолоть вместе с беконом или грудинкой и нажарить котлет.
Убрать жабры и хребет с костями, напихать внутрь зелени, сыра, посолить, завернуть в фольгу и сунуть в духовку.
Просто засолить.
Пожарить филе с сырной корочкой или запечь под ней.
Или тупо быстро-быстро обжарить на сильном огне.
Аккуратно снять шкурку, убрать жабры, мясо порубить, смешать с чем-нибудь подходящим, запихнуть обратно в шкуру, зашить брюхо и обжарить до корочки.
Ну или в суп.

А куриное филе порезать, посолить, смешать с репчатым луком, посыпать специями и оставить мариноваться до завтра. Можно ещё белым вином залить. Оно от этого только вкуснее будет:))

[kuzulka.livejournal.com]

Такое ощущение у меня, читая твои рецепты, что мы не вместе худели :)))

[bergberg.livejournal.com]

С рыбой ты все правильно придумала.
А кур.филе свари, нарежь длинными тонкими кусочками,а потом заморозь, разложив тонким слоем. Понадобится - достанешь, кинешь на сковородку прямо мороженое, обжаришь, добавишь сметаны - и вот вам почти биф-строганов.

[kuzulka.livejournal.com]

Я сметану не ем по одной причине, СУ по другой. Но в целом идея с филе хорошая, спасибо.

[krasolya27.livejournal.com]

Я бы тоже запекла и не морочилась. Самое вкусное)

[kuzulka.livejournal.com]

Поскольку у меня 5 рыбин, я попробую разные способы :)))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

это не Волчара наловил часом? ребенок опять про рыбалку заговорил и вспомнил что он умеет рыбу ловить

[kuzulka.livejournal.com]

Я тебя умоляю. Когда ему, и он же весь больной!

[exidna-i.livejournal.com]

совершенно правильно склоняешься, это лучший вариант. только лимонным соком лучше поливать уже загриленное.
можно еще нарезать стейков и нажарить с виноградом и апельсином каким-нибудь.
котлеты именно из этих рыб - ваще никакие. котлеты из щуки надо делать.

[kuzulka.livejournal.com]

На стейки они мелковаты, мне кажется.
А котлеты из рыбы мой муж не ест, у него детская травма :)))

[malefisennta.livejournal.com]

Из куриного филе неплохие отбивные получаются. Нарезать на нужные кусочки, слегка отбить, посолить, намазать чесночком, потом обвалять в муке, затем в яйце - и на сковородочку.

[kuzulka.livejournal.com]

Вот я так и сделала, только без муки и яйца, и поджарила на сухой сковородке. И офффцы сыты, и волки целы (в смысле, и вкусно, и для фигуры не вредно).

[snake-elena.livejournal.com]

Я куриное филе нарезают на ломти, отбиваю в пакете, натирают любимой приправой и по полминуты обжаривают с обеих сторон на сковородке-гриль.
А рыбу запекай, как надумала, лучший способ.

[kuzulka.livejournal.com]

Надо мне тоже купить сковороду-гриль или хотя бы реанимировать чугунную.

[str-ter.livejournal.com]

Рецепт дочери, который очень даже прижился у меня. Куриное филе приготовить сейчас, а есть потом в холодном виде, нарезая на кусочки, как колбасу.
СОСТАВ
Индюшиная или куриная грудка
соль
вода
специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миску или кастрюлю налить воды и всыпать соль.
Вода должна быть очень соленой, но не горькой на вкус.
В этот раствор положить птичью грудку на 2 часа.
Тем временем включить духовку и разогреть ее до максимума(примерно 250 градусов)
Грудку вынуть, обмазать специями, выложить на противень, застеленный фольгой и поставить в максимально разогретую духовку.
Поставить таймер ровно на 15 мин.
Как только время истечет, духовку выключаем, а грудку оставляем в ней до полного остывания духовки!!!
Примечание.
Я делала куриную грудь. Но поскольку куриная гораздо меньше индюшиной, то время ее выдержки в соленой воде можно сократить минут на 30
Для рыбы, как уверяют французы, незыблемое правило "три П": почистить, подкислить, посолить. (Для замороженной слегка подсолить, а приготовленную подкислить).

[kuzulka.livejournal.com]

О, я по такому рецепту готовлю индейкину грудь! У нас продается большая индейкина грудь, по кг. Получается как буженина. Только я еще чуть-чуть натираю ее чесноком и перцем. Муж уверен, что это буженина из нежирного куска свиньи :)))

[yozhyk.livejournal.com]

Это же форель? :)
Я вот как с ней поступаю.Солю снаружи, изнутри - солю, добавляю белый перец, душистый перец и немного мускатного ореха. А также - свежий чили-перец и чеснок. На 2 тушки - головку чеснока и 1 средний перчик. На противень совсем немного растительного масла, и в духовку на 200. Когда шкурка начнет пузыриться и темнеть - тушки перевернуть. Ни в коем случае не больше 20 минут на все про все!

[kuzulka.livejournal.com]

Поняла, спасибо.
Сделала за 15 минут, отлично получилось.

[larrym07.livejournal.com]

ммм...завидно, тож такую свежую хочу)))

[kuzulka.livejournal.com]

Это мне очень повезло. Застала разгрузку фишермена.

[3-14sklya.livejournal.com]

Таблеток самой мало))) я жадная.
Рыбку запекаю в фольге, с ломтями лимона и петрушкой внутри. Перчить солить не забываем.
Курицу я б замариновала до завтра в соевом соусе и оливковом масле. Без соли само собой. Завтра она будет тебе благодарна, и отдаст самое лучшее))

[kuzulka.livejournal.com]

Ну вот, таблеток мне не будет...
Курицу я мгновенно поджарила на сухой сковородке без соли и перца - очень есть хотелось. А с рыбой сейчас стану развлекаться, но это уже завтрашний обед.

[lady-mirabella.livejournal.com]

Я б её замалосолила. На кг рыбы 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Обмазать смесью и оставить при комнатной температуре на ночь. Утром промокнуть бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. Если добра много, то можно спокойно половину отправить в морозилку. Малосольная размороженная ничуть ни хуже.
А головы и хвосты сварить с душистыми специями (перец, лавровый лист) и сожрать :)))

[kuzulka.livejournal.com]

А я вот не уверена, что мне можно соленую рыбу. Но рецепт запишу, спасибо.

[2shpakovskiy.livejournal.com]

Гриль - наше все!

[kuzulka.livejournal.com]

Ты права, как всегда.

[vincenati.livejournal.com]

Ах, какая роскошная форель!
Если у вас не жарко и можешь включить духовку, то я бы запекла.

[kuzulka.livejournal.com]

У нас - жарко? Ты пошутила так, да?

[monamur-new.livejournal.com]

est; zamechatel'nii recept dlia ribi.pochistit' snaruzhi i vnutri.v puzo zasunut' melkie krevetki,os'minozhki,petrushku,sol',perec.zakrepit' puzik zubochistkoi.ribu obmazat' nemnogo rastit.maslom,posipat' sirom,polozhit' na protiven',nakrit' fol'goi i v duxovku na 180-200 gradusei i minut na 30-40.
a dlia kurogrudki mozhno sdelat' prostoi marinad-soevii sous,dzhidzher,med,limon.sok,melko porezanuj lukovicu.vse peremeshat' i vilit' na porezanuj kurogrud'.marinovat' 30 minut.zatem vse perekinut' na protiven',zakrit' fol'goi i v razogretuju duxovku na 1 chas.na 200 gradusei.iz etogo chasa 45 minut pod fol'goi i 15 minut bez fol'gi.

[kuzulka.livejournal.com]

Это слишклом сложно и слишком долго.
У тебя русской раскладки нет?

[nike-vik.livejournal.com]

У меня с такими рыбинами все банально: в брюхо лимон и свежий базилик, снаружи соль/перец и оливковое масло, завернуть в фольгу и в духовку. Жру, урча.

[nike-vik.livejournal.com]

А с курицей, которая уже почти разморозилась: рублю блендером, леплю котлеты либо с отрубями и луком, либо со шпинатом (если есть), либо с брокколи. Делаю на пару. Не сказать, чтобы охренеть как вкусно, но полезно, типа. Тем и успокаиваюсь.

[buboks.livejournal.com]

я готовлю по-быстрому и форель, и кур. филе в микроволновке.
Форель посолилить, добавить пряные травы, полить соком лимона, пусть немного полежит. Затем в посудину добавить немного воды (я готовлю в плоской тарелке) и на 9-10 минут в микроволновку. Обязательно накрыть другой тарелкой или крышкой, чтобы не усохла.
Готовую еще раз сбрызнуть лимоном, полить оливковым маслом и покрошить петрушку.

С куриным филе практически тот же набор: соль и пряные травы. Порещать на небольшие кусочки (типа гуляшные), посолить и обмазать в траве. Выложить на плоское блюдо, сверху притрусить тертым сыром (без фанатизма, только ради тонкой корочки). Накрыть обязательно тарелкой (воду не добавялть, из курицы и так накапает) и на 20 минут в микроволновку.
По опыту - в духовке время умножается на 2.

[kuzulka.livejournal.com]

Спасибо, я завтра попробую.

[marinara03.livejournal.com]

Я уже пришла на шапочный разбор)) Хорошие рецепты тебе написали, мне нечего добавить.

[kuzulka.livejournal.com]

Ну вот, а что-то итальянское?

[zolotayakoshka.livejournal.com]

А я вот не буду ничего говорить, буду глотать слюни молча!

[kuzulka.livejournal.com]

Да ладно, мне просто ужасно повезло - я застала разгрузку рыболовного корабля. Они подошли к причалу, чтобы отдать в ресторан ящик рыбы. Я, видимо, так на этих рыб смотрела, открыв рот, что меня рыболовный мужик спросил, не надо ли мне. Почистил рыб прямо на пирсе, кишочки чайкам скормил. 5 рыб - 5 евро.

[mint-lavender.livejournal.com]

Рыба любая отлично получается если её посыпать солью и перцем, в живот напихать лука с лимоном и зеленью, завернуть в фольгу и в духовку. А с филе такой выбор, что, право, что хотите. Завтра парочку ссылок на рецепты, что у меня на очереди накидаю.

[kuzulka.livejournal.com]

Филе из этой форели делать - преступление, там слишком много уходит в отходы, а варить суп из всего этого безобразия я ленюсь. Я две рыбы запекла целиком без никто (посолила-поперчила).

[nelenaa.livejournal.com]

о! про рыбу гораздо меньше)) ты её наверное уже и съела.
так что пойду почитаю как надо, я то тупо валяю её в муке, лимон в брухо и жарю на сковороде под крышкой.

[kuzulka.livejournal.com]

Не съела. Я две рыбищи запекла в фольге, а три заморозила, потому что нам сразу не съесть так много. Это будет наш сегодняшний обед или ужин, как пойдет.
Я в муке никогда ничего не валяю, у меня и муки-то в доме не бывает.
Планета Шелезяка: муки нет, сахара нет, масла сливочного - и того нет!

[tat-oshka.livejournal.com]

я здась была)

[kuzulka.livejournal.com]

Хитрюга!

[himba.livejournal.com]

Я придерживаюсь принципа "хорошая рыба нуждается в минимуме готовки и вообще минимуме телодвижений". Поэтому так:

1) Соль-перец, запихать внутрь травы и лимон, положить в пекарскую бумагу, плотно завернуть края и отправить в духовку 170 гр на 15 минут.
2) Соль-перец, прорезать шкуру в нескольких местах, положить на сковородку с оливковым маслом, обжарить на сильном огне по 5 мин на каждой стороне, подать с лимоном.
3) Снять филе, прорезать шкуру, соль-перец, обжарить на сильном огне на стороне шкуры 2 минуты, выключить конфорку, перевернуть, оставить на 1 минуту, залить растопленным маслом пополам с лимонным соком.
4) Снять филе, засыпать в контейнер крупной соли с цедрой одного лимона, положить в него филе, сверху тоже солью, есть через 24 часа.

Куриное филе я б запихнула в смесь йогурт-имбирь-чеснок-соль на 24 часа, чтоб назавтра сделать из него карри типа butter chicken или просто на гриле поджарить с индийскими специями.

[kuzulka.livejournal.com]

Я запекла рыбу по первой предложенной технологии. Интуитивно догадалась. Я тоже не сторонник усложения простого.
Курицу обжарила и сожрала как есть - очень голодная была.

[dulcis-in-fundo.livejournal.com]

Рыбу любую я предпочитаю посыпать специями, полить немного оливковым маслом (буквально 1 ст. ложку), завернуть в фольгу и в духовку на 45 мин. Всегда идёт на ура, минимум забот и минимум грязи. Причём подаю эту рыбу тоже в фольге и выбрасываю также.

Как альтернатива - купить 1 кг соли. Половину выложить на противень, положить рыбу, остальное сверху на рыбу, чтобы ее прикрыть. В духовку на 45 минут. Тоже очень вкусно, но из соли ее потом нужно выковыривать и саму соль выбрасывать. Так что 1 вариант для меня самый универсальный! И рыбка получается мягкая и сочная!

[kuzulka.livejournal.com]

Мне тоже первый рецепт больше нравится. Килограмм соли - это явный перебор.