А вот еще вопрос

[kuzulka]

к тем, кто варит кофе в джезве (или в турке, по-простому).
Вот вы взяли турку, насыпали в нее сколько-нибудь кофе (сколько сыпать в граммах ложек на одну среднюю чашку?), налили воды (холодной или горячей?).
Дальше что?
Мешать надо?
Или просто поставить на конфорку и ждать, пока убежит начнет подниматься?
Пить его можно сразу или надо дать постоять?

Кофеварка кинулась окончательно.
А я так давно не варила кофе в турке, что утратила квалификацию начисто.
Второй день давлюсь какими-то невыразительными помоями.
Надоело экспериментировать на себе.
Метод проб и ошибок - не наш путь.

Comments

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Френч-пресс есть?

[bergberg.livejournal.com]

Давно я не брал в руки турок)))
А когда брала, то делала так.
В такую турку клала 1 ч.л. кофе с большой горкой. Заливала крутым кипятком до шейки турки. Размешивала. Ставила на огонь. Ждала, когда начнет подниматься, и как только пена доходила до края - снимала и сразу в чашку.

[exidna-i.livejournal.com]

1 ч.л. на 50 мл воды
заливать горячей водой, но не полное количество. когда начинает пениться по ободку, долить холодную. не кипятить. запенилось - снимать. может, в чем-то неправильно, но меня научили именно так, и я так много лет варю.

[l-ionella.livejournal.com]

Считается, что если не холодной водой - невкусно. Но мы всегда кипяток туда, чтоб быстренько. Ложка с горкой, да. Мешать можно даже просто взболтать, если не до краёв налито. Когда вскипает, отвести от огня, дать спасть, потом снова на огонь, пока не поднимется. Так вкуснее ;)

[luccia.livejournal.com]

Моя мама варит так:
1. Кофе должен быть хорошо измельчен в кофемолке. Обязательно арабика в зернах, не рабуста и не готовый меленый.
2. Количество кофе: Одна ложка на одну чашку кофе. Количество воды: ровно столько, сколько нужно в чашке. Вода не кипяченная, холодная. Сахар - добавлять сразу вместе с кофе.
3. Процесс: вначале размешать, потом не трогать, пока не поднимется и не "побежит". Потом быстро снять с огня и налить в чашку. Подождать, пока остынет до такой степени, что можно пить :) ( а не для того, чтобы настоялся) и наслаждаться.

[leleshka.livejournal.com]

Я помню только рецепт какого-то арабского кофе от одного из давнишних бойфрендов (больше 20 лет назад я еще пила кофе). Ложка кофе с горкой, ложка сахара. Поставить на огонь, когда сахар начинает плавиться, залить чашкой холодной воды. Дождаться закипания, бросить зубчик чеснока и снять с огня. Дать постоять минуту, налить (обычно через ситечко). Мне очень нравилось

[annushkapahomov.livejournal.com]

Я кладу 1 чайную ложку с большоооой горкой, заливаю холодной водой (прямо чашкой и отмеряю, сколько мне хочется, но это примерно 200мл, не более, иначе будет буэээээ... американо). Когда заливаешь то, что варишь, холодной водой (мясо, например), продукт отдаёт весь вкус в воду постепенно. Если залить горячей, вкус останется в продукте. Про кофмашину с кипятком и огромным давлением ведь мы не говорим - там другой принцип. Итак, ставлю на средний или меньше среднего огонь. Чтобы не убегал, турку я купила самую большую из имевшихся в ассортименте, на 750мл, ибо заманалась каждый раз ПОСЛЕ МУЖА мыть плиту. Могу размешать, побалтывая туркой по кругу - не принципиально. Про три раза довести до пены и снимать каждый раз с огня - не мой случай, я не дежурю у неё. Так что, жду закипания на небольшом огне и пока шапочка пены не опадет при кипении (это ещё секунд 20-30~). Выключаю газ и полминуты-минуту жду, пока гуща не опустится вниз - так будет проще наливать даже через сито.

[ladariy.livejournal.com]

Так не только ваша мама варит, но и вся Абхазия ))) Только добавлю. Если больше двух чашечек кофе, то надо добавить еще одну ч.л. кофе. Сахар по вкусу. Чаще всего 1 ч.л. на 2 кофейных кружечки.

[yozhyk.livejournal.com]

Если турка большая (на 2 кружки), то - 5 ч.л. молотого кофе заливаю кипятком (если холодной водой - долго очень), ставлю на огонь и помешиваю ложечкой с длинной ручкой - удобно очень. Когда поднимется - можно снять, подержать в стороне пару секунд и снова поставить на огонь и дать подняться, но - не обязательно.
А вот что обязательно, так это сразу же добавить пару ч.л. холодной воды - тогда гуща быстрее вниз падает :)

А я вот только турку и кофейник признаю :)

[germafrodita.livejournal.com]

Чайную ложку с горкой на 1 кофейную чашку, сахар по вкусу, примерно ложку совсем без горки, сахар с кофе размешать в турке, залить холодной водой в нужном количестве (отмерить чашкой), поставить на маленький огонь.
Когда каймак затвердеет, а потом начнет слегка пузыриться по краям, снять с огня, перемешать и опять поставить. Когда опять начнет пузыриться, снять с огня, каймак выложить в чашку, потом вылить кофе.
Кофе должен быть пудрового помола. Ну, да тут уже такие рецепты есть, этот тоже абхазский. Кофейная чашка размером как на эспрессо.

[kotenk-a.livejournal.com]

Пррривет!!!
Насыпала чайную полторы вкусного кофе в джезву, пару крупинок соли, чуть поджарила перемешивая, потом аккуратно в её, уже горячую наливаю воду просто из фильтра. Начала подниматься пенка, отодвинула, дала опуститься, и еще раз подняла... ну и все, наверное. Дальше уже пью )

[dzhin-dzhit.livejournal.com]

Я крепкий пью. Две чайные ложки кофе. Заливаю горячей водой, снимаю как начинает подниматься.
Чашку грею кипятком.

"Любите кофе? - спросил он без всякого перехода.
Очень, ответил я, в Москве такого кофе нет, хотя я покупаю его в зёрнах, сам мелю и варю в такой же джезве.
Старик оживился, будто я рассказывал ему о жизни евреев. Просто вы снимаете его чуть раньше или чуть позже, чем нужно, заявил он уверенно.
Среди друзей я слыл за матёрого кофевара и поэтому чуть поднял брови недоверчиво.
Одна из жаровен стояла от нас неподалёку.
Над одной из джезв возник холмик кофейной пенки, женщина при жаровне протянула руку и застыла,
выжидая, пока холмик чуть опал, выпукло закатываясь за края сосуда
- только тут она выдернула джезву из песка.
Вот видите, сказал старик назидательно, кофе надо снимать, когда он охуевает." (с)

[luccia.livejournal.com]

Зубчик чеснока?! Вот это я понимаю! ))

[3-14sklya.livejournal.com]

У нас на такой случай гейзерная кофеварка. Даёт приличный кофе без взвеси. Продаётся везде!, даже в ИКЕА. Можно подобрать размерчик под нужное количество пивунов))

[leleshka.livejournal.com]

бойфренд будучи химиком-занудой, объяснял что чеснок за минуту кипения выделяет глютамат, усилитель вкуса. Я потом по его рецепту чеснок в жареную картошку тоже за минутудо готовности пихала - аромат был офигенный.

[luccia.livejournal.com]

Круто! )) Правда первый раз слышу про сочетание кофе и чеснока.

[serebryakovaa.livejournal.com]

Поддерживаю.

А в далекой юности мы варили на минеральной воде.

[leleshka.livejournal.com]

у него дядька в посольстве то ли ливии, то ли ливана работал 9я их все время путаю), то ли вообще в Алжире, в общем в арабской стране, оттуда и привез рецепт :)

[jaljustrelka.livejournal.com]

Куззик, я редко варю и только для гостей:)
Себе варить лень и потребности нет:)
Я на две чашки по 200 кладу 5 с горкой ложек кофе, ведро пряностей и заливаю кипятком. Три раза снимаю, как подымется и всё:)
Кстати, пробовала ,как советуют выше, с чесноком, солью и сахаром вместе - вкусно!:)
Обычно я не кладу сахар ни при варке,ни когда пью:)

[annasm.livejournal.com]

Ложку кофе на чашку. Лучше холодной водой, размешать, вскипятить. Впрочем, нет, до кипения не доводить. Шапочка поднимается - снять. Я потом турку под холодную воду ненадолго (сбоку). Оседает гуща.
И НИКАКОГО сахара!

[oma-tee.livejournal.com]

Без понятия. Я пью бурду по принципу ложка кофе на чашку кипятка и блюдцем сверху ненадолго закрыть) или еще большую бурду из пакетика 3-в-1

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Пошла с интересом почитать комментарии. Боюсь, Кузечка, что с таким разнообразием без эксперимениов на себе не выйдет:)

[kuzulka.livejournal.com]

Надо по-быстрому купить новую кофеварку.

[kuzulka.livejournal.com]

Есть, а что?

[kuzulka.livejournal.com]

Я сегодня положила три ложки с горкой, все равно не то.