О еде...

[kuzulka]

Я сегодня весь день думала о еде.
Не в том смысле, что голодаю, это как раз нет.
Просто сдуру позвала гостей в пятницу вечером, и напрочь об этом забыла.
Ну, оливье сделаю, ясен перец - куда ж мы без него, тем более, что о моем оливье по мужниному офису ходят легенды.
Ну сыриков- колбасок на закуску напилю.
Оливки там всякие, корнюшоны.
Грибов соленых с прошлого лета немного осталось (Дима, Ленин муж, сказал, что рецепт годный и грибы задались).
На мясо, на мясо-то что готовить?
Рыбу не хочет СУ, курицу и индейку не хочу я, свинину мы оба не едим.
Остаются баранина и говядина.
Говядину я хорошо не приготовлю, не умею потому что.
То есть будет все как всегда: оливье и баранина.
Ну и ладно.

ПыСы: а с плющом-то я совладала! Он покрошен в капусту и утоптан в бачок.
Кстати, надо же у поляков капустки квашеной купить!
А вот интересно: можно кислые щи сварить без мяса, или лучше даже не начинать?

Comments

[3-14sklya.livejournal.com]

А пельменей накрутить, с говядиной и бараниной? А потом их с хреном или сметаной.
Из баранинки плов расчудесный забабахать. Тогда и с оливье можно не морочиться, чай не новый год))

[kuzulka.livejournal.com]

Вот щас. Я в жизни так по готовке не убивалась, чтобы ради обычного планового обеда с соседями пельмени крутить. У литовцев отличные пельмени, и с бараниной тоже есть. Можно у них купить и вообще не париться.
Плов муж недавно готовил, полторы недели потом им давился. Я это не ем, так что ему не помогала.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

вы что - мусульмане? или иудеи? )))

[kuzulka.livejournal.com]

Чего-й то вдруг? Мы не по религиозным соображениям свинину не едим, просто она нам разонравилась.

[annyuta.livejournal.com]

Говядину можно потушить с овощами в духовке, в рукаве. Когда у меня не было скороварки, я только так и делала. Хотя перед гостями лучше не экспериментировать, конечно.

[kuzulka.livejournal.com]

Вот да, у меня вечно говядина получается странная - то на молекулы распадется, а то окаменеет. Ну его, эти опыты.

О щах и не только

[http://users.livejournal.com/_urban_lady/]

Только сегодня варила кислые щи. На говяжьем бульоне, и то они мне жидкими показались, а уж без мяса лучше и не начинать ))) Баранина - отличный вариант, но и из говядины можно многое сделать. Котлеты, бефстроганов, голубцы, тефтели с грибной подливой на худой конец.

Re: О щах и не только

[kuzulka.livejournal.com]

Я до чего не люблю на кухне возиться. Тефтели на худой конец, да еще с грибной подливой - не прокатит, я мужа ими всю неделю кормила :))) Жалко, что щи без мяса нельзя - я супы на мясном бульоне не очень люблю. Ну значит отложим кислые щи до Питера, а там маму уговорим сварить.

[bergberg.livejournal.com]

Баранина -это отлично! Вкусно, просто. А "как всегда" -это традиция.  Традиция дорогого стоит.

[kuzulka.livejournal.com]

Вот и я так думаю. А для разнообразия куплю на десерт не кейк, а мороженое.

[lazy-elk.livejournal.com]

О, в пятницу буду запекать бескостную баранью ногу. Эк, мы с вами на одной волне.

На гарнир спаржа. В раздумьях о дилемме рис или картошка.

[kuzulka.livejournal.com]

Я поскольку картошку не, то выбрала бы рис. А что со спаржей сделаете? Я ее несколько раз покупала, но ни разу до стола не донесла, обычно съедаю в машине по пути их магазина, сырую.

[sok-granatovy.livejournal.com]

Вот чо я хочу. Баранины. Типа "закрывашки". С мятой. Да!!!! Спасибо если чо)))

[kuzulka.livejournal.com]

Закрывашки это как? В горшке с крышкой из теста?

Roast beef?

[ting-li.livejournal.com]

а почему говядину не можешь?
клaдёшь кусок мяса в духовку (на протвинь, без ничего - ни специй, ни соли, ничего.
температура 240C/475F/газ9 на 30 минут, потом 180C/350F/газ4 ещё на час. проверить готовность термометром для мяса. тут просто нечему не так пойти, разве что забыть на весь день и сжечь вместе с домом, но ты же этого делать не будешь?:))
подается это с оркширскими пудингами, к-е у меня плохо получаются, но их можно в супермаркете готовыe купить и разогреть.

Re: Roast beef?

[kuzulka.livejournal.com]

Я говядину не очень люблю, поэтому готовить совсем не умею, но твоим советом воспользуюсь в следующий раз, когда мне попадется хороший кусок говядины. Я с трудом под руководством мужа подруги научилась стейки жарить. Единственное, что у меня хорошо получается - это бифстроганоф и всякий гуляш. И котлеты, но с мамиными все равно ни в какое сравнение не идут, мои на крепкую тройку :)))

[nelenaa.livejournal.com]

баранина-вариант всегда на ура проходящий.
к ней соус кисло-сладкий можно сваять.
а можно и не ваять.
засыпать её резаной зеленью и всё.
а я еще часто плов из баранины делаю.
готовить просто, но гости почему-то считают ваувау и какая хазяюшка.
там две тонкости-зира и неслипаемый рис.

[kuzulka.livejournal.com]

Плов тут СУ себе приготовил (хороший, кстати, плов) и неделю им давился, потому что с масштабом мероприятия промахнулся слегка. Так что я сделаю мясо отдельно, рис отдельно.
Тогда я же смогу мяса без гарнира натрескаться, догоняешь?

[ezhik2007.livejournal.com]

Щи без мяса теоретически можно, но не нужно :) А что у тебя за проблемы с говядиной? Дважды перекрутила через мясорубку, добавила белый батон, размоченный в молоке, соль, перец, лук, чеснок, запанировала в сухариках с яйцом, пожарила - вот тебе и котлетки вкусные. Или, если заморачиваться неохота, берешь кусок, натираешь смесью из горчицы, прованских трав (там орегано, петрушка, тимьян, базилик), чеснока, соли и перца, заматываешь в фольгу и в духовку на час-полтора. По запаху поймешь, когда готово.

[kuzulka.livejournal.com]

Я говядину не люблю, поэтому готовить ее не умею. Я вообще постепенно отваливаюсь в вегетарианцы: свинину не ем, говядину только от безысходности...

[vikussss.livejournal.com]

Я много лет варила супы без мяса. Главное - душистый букет корнеплодов ;) В кислые щи всегда бросаю горсть сухих белы грибов, вкус становится божественным.

Солёные грибы - это те самые грузди из сарайчика?

[kuzulka.livejournal.com]

У меня как раз есть сушеные белые грибы! Ура.
Грузди из сарайки задались невероятно, но их надо быстро съесть, потому что пока они в сарайке под листьями лежали, все было ок, но потом потеплело аж до +15, пришлось их по банкам распихать и тут они начали плесневеть сверху. Но эо уже не проблема, одна банка осталась, завтра доедим.

[bubica1.livejournal.com]

Секрет Оливье в студию, плиз...
Щи без мяса варю уже очень давно - мне вкусно:)
С сухими белыми, как Вика подсказывает, будет божественно - точно!!

[kuzulka.livejournal.com]

Да нет никакого секрета, просто я делаю его с хорошими сосисками и в полной классической комплектации (картоха, моркоха, горох, яйцо, лук, колбаса, майонез), а здешние-то привыкли к инсалата русса (с), в котором картошка, лук, яйца и майонез, вот и не понимают, бедные, почему мой такой вкусный.

[krasolya27.livejournal.com]

И я тут хотела влезть насчет щей с грибочками. Поджарочка, а в нее грибы. И вполне вкусные постные щи. Хотя с мясом я больше люблю. Вчера вот наварила))

[kuzulka.livejournal.com]

Я с мясом не очень. Бабушка варила отличные щи с косточкой из свинины, но где я тут свинскую косточку возьму? Так что сделаю с грибами.

[ludven.livejournal.com]

Я мясо не ем,но кислые щи на курином бульоне у меня на УРА! И всегда.Главное,чтобы была вкусная капуста изначально и сварить надо заранее,чтобы ночь постояли в хол-ке.

[kuzulka.livejournal.com]

У меня тут завалялась банка отличной немецкой капусточки...

[unibaken.livejournal.com]

мы супы вообще большей частью вегетарианские едим, кислые щи в частности, любим:)

[kuzulka.livejournal.com]

У меня в хозяйстве иногда бывают два невегетарианских супа - рыбный и куриный :))) Хочу кислые щи, но похоже, что за ними придется в Питер к маме ехать.

[alisa-the-cat.livejournal.com]

кислые щи без мяса сварить можно - в горшке, с грибами, желательно с белыми, нормально будет, но с мясом все же куда лучше :)

[kuzulka.livejournal.com]

Ты прямо как мой муж - ему все с мясом лучше :)))
Задача в том, чтобы он без мяса съел и порадовался.

[chudo-v-ladoni.livejournal.com]

идея купить готовые пельмени лично мне очень нравится! Пельмени с оливье - это как минимум оригинально )))
С победой над плющем! )

[kuzulka.livejournal.com]

Я пельменную вечеринку тематическую как-то раз делала, приглашали греков и хорватов, получилось отлично. Надо заехать к литовцам, посмотреть, что у них там с пельменями.

Плющ сдался, хотя и не без боя!

[tvzm.livejournal.com]

баранья нога самое оно-и возни мало и вкусно. А кислые щи можно варить и с мясом и без. Это все вопрос вкуса и наличия овощей. Мне нравится в такие щи делать зажарку из свежих моркови, перца и помидорок.

[kuzulka.livejournal.com]

А у меня еще есть немножко белых гриьов, добавлю с щи.

[nike-vik.livejournal.com]

По-моему, если тушить говядину с черносливом, например, и сметаной, долго-долго, то любая становится мягкой.
Но для гостей экспериментировать бы не стала - взяла проверенные рецепты. А то я однажды решила выпендриться - так такую дрянь приготовила... причем, у меня была температура и я сама не ела и не пробовала. Гости-зайки (там почти все родственники были) давились, но ели.

[kuzulka.livejournal.com]

Какие у тебя приличные родственники! Мои бы непременно высказались!

[erunduchok.livejournal.com]

У меня тоже гости. Я тут тихо- молча попасусь, авось идей нахватаюсь.
Удачи с готовкой!

[kuzulka.livejournal.com]

Спасибо, я особо убиваться не буду.
Но мне там хорошего насоветовали, я приму на вооружение.

[gorrar.livejournal.com]

Про щи уже все рассказали) Можно и без мяса.
Я говядину обычно обжариваю и закидываю в духовку часа на 1,5-2. Или в пиве готовлю, тогда быстрее.

[kuzulka.livejournal.com]

Не люблю я эту говядину. Я могу часно смотреть в красивые глаза ирландских коров - я их не ем.

[ommod.livejournal.com]

Я не великий спец в кислых щах, просто привет пришла сказать,
и чем ты бараний запах забиваешь?

[kuzulka.livejournal.com]

Привет-привет!
Ничем не забиваю. У нас хорошая баранина, она вкусно пахнет. Морковка, сельдерей, сушеные помидорки, лавровый лист и чеснок туда, потом все три часа тушится малой скоростью. А завтра разогрею, оно за ночь настоится и пропитается.

[larrym07.livejournal.com]

А гости как? Рыбу или птицу мож любЮт?))
Хорошее меню. Вперед!

[kuzulka.livejournal.com]

Гости, вероятно, любят всякое, но по поводу баранины никто никогда не капризничал.

[vincenati.livejournal.com]

После вчерашнего детокса, читаешь спокойно, без голодного блеска в глазах.
Но очень познавательно.

[kuzulka.livejournal.com]

Да. хорошо так. Много полезного.

[deviatsia.livejournal.com]

Попала недавно на православный канал- там постный обед готовил батюшка. На первое делали солянку постную, пока смотрела слюной изошла. Обязательно повторю. Так вот там была картошка(хотя в обычную она не идет), простая капуста, квашеная капуста, морковь,лук, соленые огурчики, ну и маслины и лимон в конце, как водится. Всё, что кислое тушилось на сковороде отдельно, ещё и протертые помидоры добавили или можно томатную пасту.В конце соединили и добавили зелень перед подачей. Выглядело обалденно. Щи с квашеной капустой без мяса тоже варят. Я очень люблю постный борщ, мне нельзя никакие мясные бульоны.

[kuzulka.livejournal.com]

А у меня и православного канала-то никакого нет...
Но я основную идею поняла.